La più stravagante tra le produzioni di olio aromatizzato Gentili è sicuramente quella a base di finocchietto. I boschi e i campi che costeggiano l’azienda Gentili, sono ricchi di finocchietto selvatico che qui nasce spontaneo da secoli. La presenza di questa pianta aromatica ha stimolato la curiosità di Romolo che ha voluto proporre nella linea di oli aromatici anche il finocchietto. Il processo è identico agli altri, ovvero tramite macerazione e gramolatura della pianta giovane con le varietà di olive scelte da Romolo per l’olio EVO Gentili, dando così vita ad un prodotto unico e dalla grande personalità. Il sentore intenso e tipico del finocchietto si sposa perfettamente con l’olio Gentili, grazie ad una ricetta vincente che mantiene inalterato l’inconfondibile profumo del finocchietto selvatico, ammorbidito ed ingentilito dal blend di olive per un olio EVO aromatizzato dal carattere deciso e pronto ad esaltare piatti di carne alla brace, arrosti e zuppe di legumi.
Tra i più difficili traguardi nella produzione degli aromatizzati Gentili c’è sicuramente l’olio EVO al limone. Dopo anni di tentativi, fatti con prodotti diversi (diverse tipologie di limone) Romolo pare abbia trovato la quadra con un fruttivendolo locale che gli ha proposto un prodotto più che adatto per il matrimonio con il suo olio. Acidulo e deciso il gusto del limone non si abbina così facilmente con l’olio, per questo Gentili ha iniziato un lungo lavoro di sperimentazione tra le sue cultivar che lo ha portato ad ottenere un prodotto fresco ed equilibrato adatto per molti generi di condimenti. I limoni provengono da un agrumeto di fiducia, la cui scorza entra nel processo di lavorazione delle olive fin dalla macerazione, per ottenere un olio EVO di qualità superiore che mantiene i giusti sentori di limone da apprezzare su piatti freschi, crudi di pesce, carpacci e battute di carne, insalate.
Pungente e delicato allo stesso tempo, l’olio al rosmarino è la più recente scommessa di Gentili. Un prodotto realizzato a filiera “cortissima”, la maestosa pianta di rosmarino nei terreni circostanti al frantoio offrono infatti una buona materia prima che accompagna la produzione di olio EVO fin da principio e non infusa, per ottenere un olio di qualità superiore, dall’inconfondibile aroma dato dalla spezia scelta. Partendo dall’Olio EVO Gentili, l’elemento centrale di questo aromatizzato è il rosmarino, le cui note decise vengono ammorbidite dalle varietà di oliva spremute per ottenere l’Extra Vergine che vanno ad impreziosire qualsiasi tipologia di carne e di pesce in alcuni casi. Sfizioso e stravagante, questo olio EVO di qualità superiore aromatizzato naturalmente al rosmarino tramite macerazione e gramolatura fatta insieme all’olio, donerà una spinta ad ogni piatto con un condimento deciso ma elegante.
